Champagne Le Mont Benoit Extra Brut Emmanuel Brochet(non vendibile singolarmente) Denominazione: Champagne AOC Uvaggio: 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier Gradazione: 12% Vinificazione: La fermentazione alcolica, della durata di 12 mesi sulle fecce, viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata senza lutilizzo della fermentazione malolattica. Nessuna filtrazione. Affinamento: Minimo 30 mesi sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 4 g L. 3 mesi di riposo dopo

I mosti vengono poi posti in decantazione a bassa temperatura

Denominazione: Moscato DOC

pinot nero

due amici d'infanzia uniti dalla passione per il vino e lo champagne

Uvaggio: 100% Moscato Bianco di Canelli

2 chiacchiere: I vigneti di Canet Valette si estendono su una ventina di ettari

intenso e persistente con note di miele in gradevole evidenza

Affinamento:  Oltre 12 mesi in Tonneaux

Affinamento: ll vino farà poi la sua fermentazione in un tino di acciaio chiuso

che si sposa con molti cibi

Non filtrato

Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio l'anno successivo a partire dal mese di marzo