St. JohnZwanzig Jahre nach ihrem Standardwerk Nose to Tail liefern Fergus Henderson und Trevor Gulliver, Grnder des legendren Londoner Restaurants St. John in Smithfield, endlich Nachschub: ber 100 neue Rezepte im Prinzip der nachhaltigen Kche, das Henderson zum weltweit einflussreichen Pionier der Nose to Tail Bewegung machte. Kein Trend Kochen, sondern konsequente Verwertung. Fr alle, die Nachhaltigkeit in der Kche nicht predigen, sondern seit 30 Jahren

Pilz-Gyoza und Agedashi Tofu stehen neben modernen Interpretationen wie Blumenkohl-Katsu-Curry

die man auch selbst machen könnte

Streetfood de luxe statt schnelles Fast Food: Stevan Paul feiert das Lebensgefühl einer neuen Generation

Seit Jahren einer der meistempfohlenen Titel im KochKontor

Dazu geformte Pasta in sorgfältigen Saucen

Marzipan-Cheesecake

acht Kapitel nach Anlassen und Jahreszeiten

oder als Grundlage für Desserts

Fermentiertem

viele davon vegan geeignet

verleiht sie saisonalem Gemüse das besondere Etwas

sondern als Hauptzutat wollen