Chuck Roll Wagyu ItalianoIl Chuck Roll il taglio pi pregiato del collo dell' animale, costituito dal fascio muscolare della lombata e da una parte importante di Denver Steak, quello che caratterizza questo taglio senza dubbio il sapore, essendo un muscolo molto utilizzato dal bovino dunque molto irrorato di sangue e quindi presenta una marcia in pi sotto il profilo del gusto! Anche questo taglio va scottato velocemente in piastra, tenero ma non quanto lo Striploin. D'

il modo migliore per degustarlo è tagliare delle fettine spesse e cuocerle al sangue sulla griglia

Se non sai cos' è il "metodo ingrosso" clicca qui:

Un buon carnivoro non acquista mai una Fiorentina sotto i 3 cm di spessore

8 kg di Carne di Scottona:

le "Pezzate Rosse" sono bovine che hanno oltre 3 anni di vita e le loro carni sono una vera rarità perché negli allevamenti non vengono allevate

8 kg Fettine Wagyu (asado

con 8 pezzi

comincia a formarsi un importante marezzatura

5 kg di carne genuina di altissima qualità a 22 €/kg

maturazione della carne: sopra ai 30 mesi di vita la carne di bovino cambia totalmente

Questa Tagliata è data dallo scamone

campanello