Sancerre 2024Issu des terroirs uniques de Chavignol, ce vin se distingue par la complexit de ses sols, mlant marnes kimmridgiennes et calcaires. Grard Boulay met un point d'honneur exprimer la typicit du terroir plutt que celle du cpage, avec une viticulture respectueuse de l'environnement privilgiant la vie biologique des sols. La vinification, sans ajout de levures, conserve toute l'authenticit du jus, port par un levage sur lies fines enrichissant sa structure.

Le jus est concentré par une cuisson lente avant d'être assemblé avec le marc et la fine du domaine

récolté manuellement sur les coteaux vigoureux de la Combe de Savoie

Ce vin liquoreux de Grandpierre est le fruit d'une viticulture biologique respectueuse de l'environnement

Ce Minervois blanc

conférant une expression unique et fidèle du terroir

Un élevage prolongé complète ce précieux processus pour offrir une riche complexité aromatique

poissons ou viandes fumés

pas de filtration

issu d'un assemblage de Carignan

Ces cépages sont récoltés à la main et vinifiés avec un minimum d'intervention

garantit une belle expression du cépage

soigneusement effectuée à la main