Ganache Rouge 2019Ganache Rouge 2019, Domaine de l'Octavin Ganache nest pas loin de grenache, a y est, vous avez compris, et le gamay se met de la partie. Le fameux cpage mridional, vendang Carpentras, vinifi dans le Jura, ne se sent pas du tout dpays : rien ne lempche de dployer ses notes effrontment fruites cerise, fraise frache et confite, framboise, mre, prune, fruits secs releves de prune, de poivre noir, dpices et de chocolat. Tout a ? Oui. Ne vous tonnez pas

de fruits blancs et à coques

Issu de vieilles vignes de 30 et 40 ans

ainsi qu’une touche saline qui rappelle l’influence maritime du terroir de Banyuls

avec de la matière

de bière pour obtenir les saveurs qu’ils désirent

Les tannins sont soyeux et fondus quoique puissants

Vinifié en méthode bordelaise mais de nature bien ibérique

Ce vin est un assemblage à 40 % sauvignon blanc (vignes de vingt-sept ans) et 60 % chasan (un croisement de listan et de chardonnay

Jean-Yves en utilise les plus belles grappes pour réaliser cette cuvée

en bouche beaucoup de vivacité

des notes d’agrumes

Un pur sauvignon blanc de Loire