Champagne Brut JoyeuseLe uve che compongono la Cuve Joyeuse di Pinot Chevauchet sono per il 80% Pinot Meunier e per il 20% Chardonnay raccolto da vecchie vigne situate nei pressi di Pierry e Moussy, villaggi a classificazione Premier Cru nella Valle de la Marne. La rifermentazione iniziata in primavera e rimane sui lieviti per 48 mesi, dopo la sboccatura affina un ulteriore anno in bottiglia.

Segue la pressatura soffice e successivo illimpidimento dei mosti con basse temperature

il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali come il Cabernet

Giacomo Bologna fece una vendemmia tardiva di Barbera

di piacevole beva

Riposo in cantina sui lieviti per un minimo 24 mesi e dosaggio di 1

scuro e brillante

Ricorda il sale del mare che c’era nel Roero milioni di anni fa

L'assemblaggio del Billecart-Salmon Brut Reserve

ha cambiato il suo nome della cuvée classica in Blanc de Noirs Brut nel 2010

equilibrato e fresco

Meunier e Chardonnay

moderno e possente