Mencia Cepas Viejas 2021, Dominio de TaresJaartal 2021 Druivenras( sen) Prieto Pecudo Vinificatie Bodegas Dominio de Tares zit pas sinds 2000 in Bierzo en Castili en Len. De bijna honderd jaar oude wijngaarden liggen middenin een natuurgebied. Zij maken hoge kwaliteit wijnen van de lokale druiven Mencia en Godello, n blazen nieuw leven in de Prieto Picudo druif, die bijna was uitgestorven. Een regenachtige, milde lente zorgde ervoor dat de druiven overvloedig konden groeien en waterreserves

50% in roestvrijstalen vaten

De hellingen van deze wijngaard zijn stijl met een gemiddelde van 11%

Goed als aperitief

Gebruik makend van de bekendste druivenrassen van het eiland die het best gedijen op het terroir van Sardinië

goed uitgebalanceerd

sappige vleesgerechten

zand en klei

wijnstokken jonger dan 40 jaar

Vergisting bij lage temperatuur en vervolgens rijpt de wijn minimaal 18 maanden op grote houten foeders

maar ook erg fijn als aperitief

Na de fermentatie worden de wijnen geproefd en geblend waarna nog een korte rijping plaatsvindt op grote klassieke vaten

Oogst half september