finca las margaritas pacamara x o valle del cauca colombiaCaf Granja La Esperanza, della Valle del Cauca, probabilmente il pi famoso produttore colombiano di microlotti ultra specialty. Il Pacamara XO., proveniente dalla loro Finca Las Margaritas, non fa eccezione. Si tratta di un lotto da competizione con cup score superiore ai 90 punti e note di passion fruit, amaretto, cioccolato fondente oltre a sentori di frutta tropicale, tra cui ananas. Funky! Finca Las Margaritas si trova all'interno del dipartimento

Nonostante la natura naturalmente organica al 100% della maggior parte del caffè prodotto in questa regione

In tazza: note di melassa

che possono raggiungere livelli qualitativi eccezionali quando le piante sono ben gestite e adeguatamente concimate

L'azienda agricola Ndunduri si trova a 1600 m s

I genitori di Carlos hanno coltivato varie colture diverse nel corso della loro vita

Ciò significa che è possibile avere caffè fresco da Tarqui tutto l’anno

Il caffè viene lavorato in modo naturale

Al termine del settimo giorno la fermentazione è stata sospesa prelevando le ciliegie dai serbatoi

Le ciliegie sono dapprima lavate per rimuovere ogni possibile contaminazione microbica dalla superficie

In passato molti produttori della zona hanno coltivato il varietale Catimor

le ciliegie sono fatte riposare per alcuni giorni prima di essere inviate al mulino per la rimozione del pergamino

più una sessantina di lavoratori stagionali durante il periodo di raccolta