il Vecchio Aceto Balsamico TicineseIl Vecchio Aceto Balsamico Ticinese dal 1996 un grande lavoro e un intenso riposo. Gli inverni sono rigidi e le estati torride nei sottotetti dellacetaia Delea, in Ticino. Aspettano l per molti anni, nel microclima pi adatto per diventare i migliori, aceti balsamici di uva americana ticinese. Questo Aceto Balsamico prodotto a partire dal mosto cotto di uva americana e successivamente invecchiato in batterie di piccole botticelle di differenti

notevole mineralità

La sua dolcezza è bilanciata da una freschezza equilibrata

gusto succoso che termina con una persistenza decisa e convincente

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10 gradi avendo l’avvertenza di posizionarlo nel ghiaccio al massimo un’ora prima

un vino significativo che vuole onorare sia la storia vitivinicola dell'azienda sia un grande uomo

Perfetto per chi cerca un bianco vivace e ben equilibrato

situati in zone particolarmente vocate della Valle di Cembra e delle Dolomiti

i formaggi stagionati

Questo mosto fermenta poi in vasche d’acciaio inox a una temperatura controllata di 18-20°C

fruttati con ben evidenti note varietali ed un giusto apporto di legno

in Valtellina

Fermenta in acciaio per 3-4 settimane e macera per 4 settimane sulle bucce e affina per 9 mesi in piccole botti di rovere di primo e secondo passaggio