Raclette LUOMULuomu Raclette juusto Ranskasta. Nimi Raclette tulee ranskan sanasta "racler", joka tarkoittaa "raapia". Juustossa on ohut, ruskehtavan oranssi kuori ja vaaleankeltainen pasteetti, jossa on muutamia hajallaan olevia avoimia reiki. Siin on erottuva miellyttv, aromaattinen tuoksu ja kermainen rakenne, joka muistuttaa Gruyere juustoja ja sulaa loistavasti. Maku voi vaihdella phkinisest, lievsti happamasta maitomaiseen. Sveitsi toimittaa 80 %

ja makuun tulee maitomaista makeutta

lähtö ja paluu Helsingin Halkolaiturille

täyteläinen - upea esimerkki perinteisin menetelmin

Barriquetin nimi tarkoittaa tynnyriä

Juuston juuret ovat Ardèchen alueella

inkivääri ja neilikka

Sopii ruokien maustamiseen ja viimeistelyyn

jotka etsivät intensiivistä

kun juusto menettää kosteutta

valkoisen tahnan

Toimii arjen salaateissa

jotka ovat jatkaneet ja kehittäneet vanhempiensa juustonvalmistustraditioita eteenpäin