Pelissero Barbaresco "Nubiola" DOCG 2021Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche d'acciaio a temperatura controllata, follature meccaniche periodiche. Vitigno: 100% Nebbiolo Affinamento: 20 mesi in botti grandi di rovere da 50 ettolitri. Gradazione alcolica: 14,5% Il Barbaresco "Nubiola" di Giorgio Pelissero un intenso e corposo vino rosso proveniente dalle Langhe, a base di uve Nebbiolo in purezza e affinato per 20 mesi in botti grandi di legno di rovere. Esprime un bouquet ricco di

5°CAbbinamenti gastronomici Si abbina a tutto il pranzo

Temperatura di servizio: 11°-12°C

materiale molto importante in quanto permette una micro-ossigenazione senza interferire con aromi-terziari tipici dell'affinamento in legno

Abbinamenti: Il vino

Vinificazione in botti di rovere per circa 24 mesi e successivo affinamento in bottigliaVitigno Nebbiolo 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18°CAbbinamenti gastronomici Primi e secondi di carne

ai primi con sughi importanti

tannini piacevolmente austeri

Temperatura di servizio suggerita: 18-20 °CGradazione alcolica 13-14% vol

tostate a fuoco vivo e affinamento “sur lies” di 12 mesi nelle stesse

pigiatura e macerazione per 15/20 giorni

Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con rabbocchi settimanali

all'uvetta