Brisket "point" (poitrine de boeuf)Brisket Point Portion individuelle 200 g Le "point" est la partie la plus riche et la plus marbre de la poitrine de buf. Sa forte teneur en gras intramusculaire en fait le morceau le plus pris des amateurs. Cuisson longue et lente pour un Brisket Grand Mre qui fond en bouche : temprature trs basse, dure prolonge avec des aromates. Le collagne se transforme intgralement en glatine, le gras devient beurr et parfaitement digeste, la fume reste fine,

faire glisser le contenu et empiler directement sur le pain

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Tournez le récipient de 180 degrés et poursuivez 10 minutes (environ 35 minutes total)

Enfournez 20 minutes

width:50px} Le but est de faire fondre lentement le gras intramusculaire sans faire brûler les sucres de la saumure

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épices entières