Dagueneau Les Jardins de Babylone Sec 2017Les Jardins de Babylone un raro e straordinario Juranon Sec, nato dalla visione di Didier Dagueneau e realizzato con una rigorosa conduzione biodinamica e una vendemmia manuale nel Sud Ovest della Francia. Questo vino ottenuto da tutte e cinque le variet di uva bianca ammesse nella denominazione: Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Lauzet e Camarelet, con quest'ultima a dominare il blend, donandogli una personalit distintiva. La vinificazione segue

Un vero simbolo della tradizione toscana

con note agrumate di limone e arancia

Al naso si percepiscono note complesse di agrumi canditi

quasi sapido

Il suo profilo aromatico ampio e raffinato sprigiona intense note di frutta rossa appassita

Perfetto con una grattugiata di bottarga per un antipasto raffinato

piccoli frutti rossi

che consente di preservare al meglio le componenti aromatiche più volatili delle botaniche impiegate

cipolla e fagioli creano un mix croccante e saporito

Al palato è morbido e vellutato

avviene a maturazione avanzata

frutto dell’affinamento in legno