Magnum Le Petit Gimios Blanc 2012Magnum Le Petit Gimios Blanc 2012, Le Petit Domaine de Gimios Vin naturel sans sulfites ajouts.

Tout en fruit

Elle résulte d’une collaboration de Cyclic Beer Farm avec plusieurs brasseries locales (projet Cobeer-19)

Les raisins sont éraflés et légèrement foulés

ce rouge pétillant signé Antony Tortul du Domaine de la Sorga cache une belle finesse sous son apparente insolence

filtration avant mise en bouteilles

vendangées la nuit

Seul ou en cocktail

Ce vin a des accents balsamiques de bois ancien ciré et de fruits jaunes (pêche)

Tout cela donne une grande richesse gustative avec cette structure « en couches » que l’on aime chez les grands vins nature : fruit

Il résulte d’un assemblage des cépages catalans ull de llebre (70%) et sumoll (30%) vendangés à la main à Torrelavit (Haut-Penedès) et à Mas Llorenç (Bas-Penedès) sur sols calcaires et argileux

C’est un blanc complexe

avec en bouche une légère oxydation qui s’accordera parfaitement avec les fromages à pâte dure