Solosoleun Vermentino di Bolgheri, che viene vinificato in purezza. Il suo nome esprime lo strettissimo legame tra questo vitigno mediterraneo e il terroir bolgherese: infatti essenzialmente il frutto del lavoro in vigna e della maturazione al sole. In questo vino, voluto e amato da Marilisa Allegrini, si ritrovano i colori, i profumi e i sapori autentici di queste terre cos vicine al mare. Nella fase pre fermentativa viene prestata la massima attenzione nel

esprime la vivacità dei profumi e dei colori di una natura incontaminata

Solo dopo l’affinamento di 6 mesi sui propri lieviti fini

coltivate in una delle migliori parcelle della Tenuta di San Polo

ottimo con quelli freschi di capra con mostarda di fichi

ben integrata ed un finale persistente

In bocca è bilanciato

pepe e note balsamiche di eucalipto fondersi con armonia e profondità

Rubio è un vino fresco e piacevole da abbinare a taglieri di salumi e piatti di pasta con sughi della tradizione italiana

La competenza di Allegrini nell’arte dell’appassimento ha ispirato la nascita di questo Petit Manseng da uve appassite

Servire a 16-18°C e stappare un paio d’ore prima del servizio

con le triglie alla livornese

Ottimo con formaggi quali tome stagionate