Roland Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2018Der Chablis Vieilles Vignes von Roland Lavantureux hat im Glas ein krftiges Strohgelb. In der Nase macht sich zuerst die rebsortentypische Aromatik saftiger Melonen breit. Auch Aromen von reifen pfeln, Aprikosen und einer eleganten Mineralitt sind erkennbar. Am Gaumen ist er trotz hohem Extraktgehalt wunderbar ausbalanciert. Dafr sorgen nicht zuletzt die frische Surestruktur und seine lebendige Mineralitt. Der elegante, lange Abgang lsst erahnen,

dass der Alkoholgehalt der Weine dezent geringer ausfällt

Am Gaumen präsentiert er dann einen fülligen Nuss-Geschmack

Der Ruppertsberger Pechstein Großes Gewächs 2011 vom Weingut Reichsrat von Buhl hat in Nase und Gaumen Noten reifer

7L basiert auf Roggen-Basis

weicher Calvados - mit langem Abgang

zeigt sich aber am Gaumen noch präsenter

Dazu erkennt man mineralische und florale Anklänge

Der Scheibel Alte Zeit Apricot-Brandy Likör 0

40 hl/ha begrenzt

Ergänzt werden diese von einer Spur Nuss und pflanzliche bis mineralische Noten

um somit einen rundum überzeugenden Rum zu kreieren

Wildragout oder Ochsenbäckchen