Isla ViejaEl queso Isla Vieja es un queso artesanal de carcter singular y produccin limitada que fusiona la pureza de la tradicin canaria con un exclusivo proceso de maduracin. Elaborado como un queso prensado y de pasta no cocida, se produce ntegramente con leche cruda de cabra Majorera en Fuerteventura, una raza autctona reconocida por la altsima calidad y el perfil aromtico de su grasa. Despus, Quesera Cultivo lo afina, trasladando cada pieza a una bodega

Tiene una textura firme

tiene un sabor intenso

Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti

Aunque la elaboración de este queso se inspiró en el queso Gouda

Sabías que

Kaiolar Espelette se elabora con leche cruda de oveja y tiene una curación mínima de 4 meses

Gouda de cabra de 6 meses

La quesería

David de Jorge escribió sobre él en su blog y lloramos de la ilusión

posee una cava de afinado en el Fort Saint Antoine donde reposan y maduran unas 100

cometiendo errores y

para lo cual