Picanha Black Angus U.S.A. Imperial Valley ChoicePICANHA BLACK ANGUS U. S. A. IMPERIAL VALLEY. Marezzatura Choice. La Picanha un tipico taglio brasiliano. diventata molto popolare anche da noi in Italia e corrisponde al codone o copertina dello scamone. Nella picanha fondamentale che la copertina di grasso di 2 3 cm che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perch il grasso, sciogliendosi, andr ad insaporire tutta la carne. La picanha ha una forma tipica triangolare, dopo la cottura si

in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina

mediamente grasso

HAMMER STEAK THE BUTCHER PREMIUM BEEF “LUXURY MARBLING”

COSTATA VACA PORTUGUESA DRYAGED

Balcani - Ungheria

A questo si aggiungono proteine nobili

- 10 pz Spiedini “ I Love The Butcher”

RIBS BLACK ANGUS AUSTRALIA

Il taglio Striploin (o Sirloin)

Nella nostra Italia è spesso lasciato attaccato all'osso

La portehouse ha il filetto più grande del controfiletto

#THEBUTCHERDRYAGED