Filetiermesser – 22,7cmDas Filetiermesser zeichnet sich durch eine schlanke 22,7cm lange Klinge aus, welche sich bestens fr hauchdnne und langgezogene Schnitte eignet. Somit ist dieses Messer nicht nur zum Filetieren, sondern auch fr Schinken wie Pata Negra oder zum Vorbereiten von Sushi und Sashimi zu verwenden. Die Klinge wird aus 67 Lagen korrosionsbestndigem Damaszenerstahl (japanischer VG 10 Stahlkern) geschmiedet und erhlt einen Hrtegrad von 601 HRC. Durch Vakuumhrten

Die Oberfläche der Klinge ist fein poliert und sehr scharf geschliffen

Fleisch und Fisch

Von der Tomate bis zum Kürbis

Fisch und Gemüse verwendet

sowie diverse Zierschnitte an Obst und Gemüse durchführen

In Europa denkt man bei dieser Form oftmals an ein Fleisch- oder Hackmesser

einem sehr leichten und robusten Glasfaser Verbundlaminat

doch dies ist ein verbreiteter Irrtum

Es ähnelt stark einem Santoku

Das Kochmesser „Gyuto“ ist unser klassisches Kochmesser in europäischer Form

Das Santoku ist der Platzhirsch in der japanischen Küche und steht für „drei Tugenden“ also die drei Verwendungszwecke - Fleisch

Das Griffmaterial besteht aus hochwertigem G10