Champagne Extra Brut Grand Cru Jour 2 : Le Couchant 2013Giorno 2, l' Odissea continua con la scoperta di Avize evidenziando le localit situate a Nord del comune di Avize: Le Couchant ( il tramonto). Un secondo volto di Avize, leggermente collinare tra Avize e Cramant dove predominano finezza ed eleganza.

confettura di mirtillo e una leggera nota erbacea

piacevolmente fresco e acidulo

selezione accurata in vigna e raccolta in cassette da 30 kg su suolo granitico

contenitori nei quali si svolge la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce a temperatura controllata

ricco e potente

lasciando dietro di sé l'emozione di uno Champagne allo stesso tempo avvolgente e delicato

il proprio nome sta a indicare i 2 principali Lieux-Dits che compongono l’assemblaggio: Les Grillons e Les Clos

principalmente ad Aÿ e Verzenay per il 65% di Pinot Noir e a Mesnil-sur-Oger e Oiry per il 35% di Chardonnay

così nel 1980 nasce la prima annata di un vino che farà parlare di sé

per sottolineare l’essenza che porta alla nascita di questo nuovo vino

Almeno 18 mesi di affinamento in botte grande

lievemente etereo