Cossetti Barbera d'Asti Superiore "La Vigna vecchia" DOCG 2022Compra Vinificazione L'uva viene raccolta in cassette e, cercando di mantenere integro il frutto pi possibile, avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28 30 gradi. Esauriti gli zuccheri avviene la svinatura e dopo 2 travasi si procede per il controllo della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per un minimo di un anno in botti di rovere da 50 hl ed una parte in barriques di

Colore rosa scarico

si abbina perfettamente a piatti di mare

Vitigno Barbera 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 17°CAbbinamenti gastronomici Primi con sughi a base di carne o formaggio e secondi piatti

Si avrà una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce

avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28/30 gradi

Vinificazione rimozione dei raspi

temperatura che oscilla da 20 a 25°C

Nel tempo si liberano profumi speziati con note di tabacco

Vinificazione raccolta in cassette delle uve

requisito essenziale per i lunghi affinamenti

In seguito alla raccolta manuale tra la fine di agosto e le prime settimane di Settembre

Vitigno Petite Arvine 100% varietà tradizionaleTemperatura di servizio 8-10 °C