Corte Adami Soave Classico "Cimalta" DOC 2023Vinificazione una volta eseguita la pigia diraspatura delle uve, queste vengono pressate in maniera soffice senza ossigeno e poste a macerare a freddo (circa 14gradi) per una notte. La fermentazione alcolica avviene in recipienti d'acciaio, a temperatura controllata, ed il vino sosta a contatto con i suoi lieviti e le sue fecce fini per circa due mesi. Dopo tale data viene posto in bottiglia e quindi stoccato per l'affinamento. Vitigno Garganega 100%

pepe verde e spezie in genere

viscioleggiante profumo

Vinificazione selezionati i grappoli più spargoli e meglio esposti al sole per avere una buona concentrazione zuccherina e polifenolica

mentre il sapore è delicato

crostacei e formaggi a media stagionatura

Dal colore rosso rubino intenso

Temperatura di servizio 16-18 °CAbbinamenti gastronomici salumi

Temperatura di servizio: 8/10°

Fa 1 anno in silos d'acciaio

La sboccatura viene effettuata dopo almeno 24 mesi di permanenza sui lieviti

tostate a fuoco vivo e affinamento “sur lies” di 12 mesi nelle stesse

complessità e fascino