Le Chenin de la Colline 2022Ce vin est le fruit d'une vinification soigne, utilisant des grappes entires presses pendant trois heures pour extraire subtilement les armes. Le dbourbage se fait sur une priode de 12 24 heures, suivi d'une fermentation avec des levures indignes dans des cuves en bton. Un levage sur lies fines en cuve et en fts de 600 litres donne au vin une complexit et une finesse qui mettent en valeur le terroir unique d'argile silex et d'argilo calcaire.

il bénéficie d'une vinification sans intrants

fermentées sans sulfites en cuves béton et bois pendant 15 à 21 jours

reflet précis de son terroir

permet de conserver une acidité naturelle et une fraîcheur agréable

Avec un ajout minimal de SO2 uniquement à la mise en bouteille

combinés à une méthode de vinification précise avec un pressurage lent et un élevage sur lies

produit ce vin avec passion et savoir-faire

Les vignes de ce vin Tannat prospèrent sur des coteaux aux sols riches

Récoltés à la main et transportés avec soin

ce Melon de Bourgogne est le fruit d'un travail soigné

et d'un microclimat optimal

La fermentation lente