Kamper lamsbout met beenDeze mooie bilpartij komt van het Kamper lam en wordt geleverd met been. Vlees van het Kamper lam kenmerkt zich door een ideale verhouding tussen vlees en vet, en door een volle, typisch Hollandse smaak. Het lamsvlees heeft 1,5 week gerijpt. De keuze tussen een lamsbout mt of zonder been komt neer op een keuze tussen smaak en hanteerbaarheid. Aan het been gebraden krijgt het vlees een ongevenaarde smaak, maar zal de garing minder gelijkmatig zijn en

dat men in staat stelt zoveel mogelijk van elk dier te verwaarden

rietsuiker 0%

Berend en Willem waren zo enthousiast over de kwaliteit van het vlees dat nog geen jaar later de eerste dry-age koelcellen bij Lindenhoff werden gebouwd

dat precies om die reden om een korte en voorzichtige bereiding vraagt

000 kJ 441

waarin "graisse d'oie" een onmisbaar ingrediënt vormt

Overijssel

vitamine C 0%

Druif: Cortese

Ook staan er in Over rook experimentele rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije

Die manier van leven is terug te vinden in hun manier van produceren

vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken