Il Castello Gavi DOCG BIOCastello di Tassarolo Nato nella parte collinare pi antica dei vigneti di Castello di Tassarolo, Il Castello un Gavi DOCG che esprime al massimo finezza e identit del territorio. La vigna coltivata con attenta gestione biodinamica: dalla potatura in avanti, ogni intervento mirato a ottenere uve selezionate, capaci di tradursi in un vino di qualit superiore. La vendemmia tardiva e svolta esclusivamente a mano. In cantina, una leggera criomacerazione e

frizzante e finemente equilibrata

che rispecchiano la tradizione gastronomica della regione

trovano la loro massima espressione attraverso il Metodo Classico

Un esempio perfetto di come un vitigno autoctono possa esprimere il meglio del territorio piemontese

derivanti dal suo affinamento in legno

con note di frutta a polpa bianca

il bouquet si rivela ricco e intrigante

questo vino si distingue per la sua eleganza

Perfetto come accompagnamento a molti piatti

Si tratta di uno Champage Rosé denso

Dopo la pressatura il mosto ha raggiunto i serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 16 °C

contribuendo al suo profilo aromatico complesso e alla sua longevità