Das Kochbuch mediterran • orientalisch • raffiniertKaramellisierter Chicore mit Serranoschinken, Feigen mit jungem Pecorino und Honig, Lammkebabs im Zucchinimantel, gegrillte Makrele mit Skartoffel Pickle und Minzejoghurt Yotam Ottolenghi zeigt in seinem zweiten groen Kochbuch, was die Kchen des Nahen Ostens, Persiens und Kaliforniens ausmacht. 140 Rezepte, diesmal auch fr Fisch und Fleischliebhaber. Die Backwaren seiner Londoner Delis in der Tradition beider Gromtter, einer deutschen und einer

sondern eine Technik

Vollkornbrot

die sich mit echter Schokolade statt Kakaotrinkpulver durch den Winter trösten wollen

Lutz Geissler

Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigt es

deren Brote bisher nie so knusprig wurden wie vom Bäcker

Simone und Adi Raihmann haben den Wissensschatz einer indischen Familienküche alltagstauglich gemacht: 70 vegane und vegetarische Gerichte mit ayurvedischen Gewürzmischungen

die meisten in unter 30 Minuten fertig: Kürbissuppe mit Tahin und Sesam

Haselnüssen oder Chili

deren Londoner Restaurant »Mazi« regelmäßig Stars wie Drew Barrymore zu Gast hat

die ohne Gärschränke oder Ofenbedampfung auskommen – ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen

Dolmas (gefüllte Weinblätter)