La soif des Salines 2024Emilie et Brice Bolognin du Mas Mellet, en plein cur des Costires de Nmes, misent sur une viticulture innovante et respectueuse de l'environnement. Grce la biodynamie, le couple valorise un terroir unique la riche composition de grs et d'argiles rouges. Le duo s'applique laisser le terroir exprimer librement sa singularit, avec une vinification minimaliste qui consiste en une macration de 5 jours suivie d'un levage quilibr en cuve et en barriques

sans ajout de sulfites

cette cuvée est le fruit d'une viticulture soignée et d'un processus de vinification raffiné

issue de vendanges manuelles où le Fer Servadou révèle toute sa richesse

La vinification en grappes entières

Provenant d'un terroir unique alliant influences atlantiques et méditerranéennes

Le respect de la nature est primordial

l'Ugni blanc et le Muscat d’Alexandrie

qui dévoile avec sincérité toute la singularité du terroir de schiste du Pays Nantais

Vinifié de manière traditionnelle par foulage aux lagares

La cuvaison de trois semaines

bénéficient d'une vinification douce sans intervention excessive

ce qui préserve toute la finesse de ses arômes