Sforzato di Valtellina DOCG Ventum Magnum 2018Lo Sforzato il vino figlio del vento, nasce infatti dall'appassimento naturale, per oltre 100 giorni, dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto pi alto, a 600 metri, dell'area del Convento San Lorenzo, il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como. Nebbiolo raccolto in piccole cassette e posto ad appassire nel fruttaio fino a fine Gennaio. Macerazione sulle bucce di 14 giorni, maturazione in botti di

Dotato di grande struttura con tannini morbidi e levigati

come da disciplinare

mela e lampone

Da 5 ettari di vigneto in conversione biologica in un terroir argilloso-calcareo esposto a nord nasce questo 100% Meunier in purezza

rosmarino e camomilla

Al naso è ampio con sentori di frutti rossi maturi in confettura  e speziato con aromi di vaniglia

Essi sono una sorta di prodotto multimediale ante litteram formato da fogli di pergamena cuciti insieme sui quali è trascritto il testo della benedictio cerei

Questa cuvée rappresenta integralmente il terroir da cui proviene: potenza

con tre suoli diversi (uno di argilla

Viene prodotto con uve provenienti da vigne di circa 30 anni nel rispetto della natura

sviluppando complessità e struttura

un Millesimato Dom Pérignon viene elevato senza fretta