COSTATA DI FASSONAFassona un termine utilizzato per indicare un bovino caratterizzato da masse muscolari estremamente sviluppate, senza alcun riferimento ad una razza specifica. Noi della macelleria Guglielmini, teniamo particolarmente alle nostre Fassone di razza Blue Belga, che reinstalliamo in strutture di propriet o in soccida ogni volta che ce n' sia l'opportunit. La carne di Scottona Fassona si presenta povera di grassi, molto magra e povera di colesterolo, al

Grazie alla straordinaria marezzatura del grasso intramuscolare

ma comunque significativo e sopra la media delle razze europee

questa fiorentina è perfetta per una cottura alla griglia o in padella

che la rende morbida e succosa

questo prodotto di origine italiana si caratterizza per un sapore unico e deciso

proveniente dall’isola settentrionale del Giappone

Viene stagionato in un ambiente che riproduce l'ecosistema di una grotta naturale favorendo la formazione di muffe naturali sulla crosta

Il suo colore è caratteristico

quindi è meglio usarlo con parsimonia per evitare di sovrastare il piatto con il sapore salato

estratto di tamarindo

Massaggia leggermente il rub sulla superficie della carne per farlo aderire bene

nel pieno rispetto della tradizione