Pagus CerbaiaLa produzione dei vini rosati a Bolgheri ha radici antiche. Quella di Poggio al Tesoro, nata con Cassiopea, si arricchita a partire dallannata 2016 con il Pagus Cerbaia, piccolo appezzamento che posa su terreni sedimentari. Dal Podere proviene una mirata selezione di uve a bacca rossa, Syrah e Cabernet Sauvignon, che fermenta parte in anfore e parte in fusti di rovere. Il vino si distingue per il suo profumo delicato, mentre in bocca vivace, preciso,

formaggi di media stagionatura

ciascuno decorato con raffigurazioni tratte dagli affreschi di Palazzo Te e dal Gioco del Ramarro

ben integrata ed un finale persistente

spezie ed intense note balsamiche

Le temperature non superano i 26-28 gradi

Perfetto con le migliori selezioni di formaggi di lunga stagionatura

piccoli frutti di bosco

Ottimo per aperitivi

baccalà mantecato e robuste zuppe di pesce

stracotti e brasati con riduzioni al vino rosso

eseguendo delicati rimontaggi giornalieri fino al giorno della svinatura

Al palato rivela un corpo medio ed una beva succosa di grande piacevolezza