Vieilles Vignes 2022Ce vin biologique est issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, enracines profondment sur des coteaux ensoleills de granit dgrad, typiques de l'appellation. Cultiv en Syrah sur chalas, les vendanges sont faites la main pour conserver la qualit optimale des grappes, avec une vinification attentive par raflage partiel. La fermentation utilise des levures indignes et l'levage se poursuit 20 mois en fts, garantissant complexit et finesse avec une

récolté manuellement sur les coteaux vigoureux de la Combe de Savoie

Ce vin montre une belle onctuosité et richesse

les raisins contribuent à l'élaboration d'un vin dont les bulles se développent naturellement en bouteille sans ajout de sucre

avec des tanins fins et une belle fraîcheur

La vinification sans sulfites

il dévoile une texture ronde et ample

récoltés à la main à maturité

d'épices et de cerise

ce qui lui confère une authenticité rare

et avec une fermentation en deux temps qui crée une bulle naturelle

Il bénéficie d'une vinification soignée avec un élevage de 12 mois en barriques neuves

Le Domaine Eric Chevalier