grechetto 2024Hoewel algemeen wordt aangenomen dat Grechetto oorspronkelijk uit Griekenland komt, groeit het nu al zo lang in Umbri dat het nu als een inheemse variteit wordt beschouwd. DRUIVENRASSEN: Grechetto 90%, Sauvignon Blanc 10% ALCOHOLGEHALTE: 13. 5% VINIFICATIE: Met de hand geoogst. Ontsteeld, geperst temperatuurgecontroleerde gisting bij 15C gedurende 15 20 dagen. Beide variteiten worden afzonderlijk gefermenteerd en 5 6 maanden in roestvrijstaal gerijpt

Parels met Balsamic Vinegar of Modena PGI (50 g) en Bol met Balsamic Vinegar of Modena voor Raspen (75 g)

Op het gehemelte fris en sappig

Parmigiano Reggiano cheese (MELK

Colore: limpido e trasparente con una tonalità ambrata

Truffel (Tuber aestivum Vitt

Truffels ondergaan een zorgvuldige selectie waarbij wordt gelet op rijpheid

Dankzij de unieke textuur kan dit poeder ook als ingredient gebruikt worden bij de bereiding van sauzen en condimenten

zoete roomsauzen voor desserts en ijs

De basis bestaat uit rigatoni van Pastai Sanniti

vanille-extract uit Madagaskar

truffelbouillon

Bouquet: Rijke aroma van pruim