Rote Wand. Culinary Lab: Eine neue alpine KücheMit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025 in Gold (Kategorie Alpen) und Silber (Foodfotografie) ausgezeichnet: Das Culinary Lab des Hotels Rote Wand in Lech, geleitet von Jamie Unshelm, entwickelt auf 1. 500 Metern Hhe eine neue Philosophie alpiner Kche aus Wild, Fisch, Pilzen, Wildkrutern und den Frchten des eigenen Gartens. Autor Christian Seiler dokumentiert Masterclasses zu Fermentation, Zerlegetechniken und Brotbacken, fotografiert von Ingo Pertramer.

die ihr eigenes Frühstücksbrötchen gelingsicher backen wollen

um kochen zu lernen – und am Ende ein Restaurant am Meer eröffnet haben

Hainan-Hühnchen oder Sommerrollen

die sie das Kochen lehrten

Für kleine Köch*innen

mit praktischem Gemüse-Register

isst privat fast ausschließlich vegetarisch – und dieses Buch zeigt

selbstgemachter Vanilleessenz und geräucherten Tomaten

BBQ-Blumenkohlwings

Fotodesigner Ralf Niemzig

ohne auf gesunde Ernährung zu verzichten

warum Apfel und Zimt oder Käse und Weintraube so gut harmonieren: Sie teilt 99 Lebensmittel in Kategorien wie senfig