Joshua Weissman: Textur über GeschmackWarum schmeckt Arancini besser als eine einfache Reisbeilage? Joshua Weissman gibt die Antwort in 80 Rezepten, die Textur zum Hauptthema machen. Der New York Times Bestseller Autor ausgebildet im James Beard prmierten Restaurant Uchiko sortiert seine Gerichte nach Konsistenz: von knusprigem Brathhnchen ber cremigen Kseschaum bis zum fluffigen Donut. Fr alle, die kochen schon knnen, aber verstehen wollen, warum manche Gerichte unwiderstehlicher

die der Wurzel im Kochtopf mehr Bedeutung beimessen als der Motivationspsychologie

sortiert nach Jahreszeit

ergründet in diesem opulenten Bildband Japans Kultgetränk: Geschichte und Tradition

Persönliche Geschichten geben Einblick

Foodstyling von Koch Alex Maus mit Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie

die einfache

die vegetarisch kochen

Eis am Stiel und Eistorten bis zu Getränken und Saucen: Wassermeloneneis für den heißen Sommertag

aufwendig fotografiert von Kris Vlegels

gebratener Rhabarber mit Ziegenkäse

dass gutes Essen keine Zutatenliste mit zwanzig Positionen braucht

die Sternegüche als Lebensphilosophie statt nur als Menü verstehen wollen